Vins bio et naturels de la région Loire - 8 / 8

Les Hauts de Husseau 2024 est la grande cuvée parcellaire sèche du Domaine de la Taille aux Loups — l'ancienne Remus Plus. Chenin blanc bio sur les coteaux les plus élevés de Montlouis, sols argilo-siliceux avec silex sur roche mère calcaire. Droit, tendu, minéral, d'une intensité et d'une persistance remarquables. À boire entre 2025 et 2039.

Les Rosiers est un magnifique Jasnières du domaine de Bellivière. Le vin est minéral et se développe sur des arômes fruités comme la prune, la pêche mais aussi le pamplemousse. À découvrir sur un bar à l'unilatéral ou un foie gras. Demi-sec sur ce millésime 2021. Guide des meilleurs vins de France 2022 : 93/100

Les Salles Martin Blanc 2022 est la grande cuvée blanche du Domaine Antoine Sanzay — l'un des meilleurs chenins saumurois selon le Guide des Meilleurs Vins de France. Issu de vieilles vignes de chenin blanc de 40 ans sur tuffeau calcaire à Saint-Cyr-en-Bourg, élevage en demi-muids, levures indigènes, sans intrants. Production confidentielle de 2 500 bouteilles. Ample, riche et racé en attaque, puis aérien et minéral en finale, avec une salinité calcaire caractéristique. À carafer 2 heures ou garder 7 à 8 ans.

RVF : 94/100

Vincengétorix 2023 est une belle cuvée rouge du domaine Vincent Gaudry. Son nom fusionne "Vincent" et "Vercingétorix" — le roi gaulois qui unifia les Gaules contre Rome — un clin d'œil à la fierté identitaire du vigneron pour son terroir sancerrois. Pinot noir 100 %, vignes 35 ans sur argilo-calcaire de Sury-en-Vaux et Chavignol, biodynamie certifiée Demeter. Vendanges manuelles en grappes entières, fermentation spontanée en levures indigènes dans un foudre de 60 hl, élevage en cuve bois, sans collage ni filtration. Nez floral et fruité, violet, cerise, notes kirschées, bouche fine et crémeuse, tanins délicats, finale saline et minérale. Garde 8 à 10 ans.

Grand vin blanc sec issu de terroirs de tuffeau, Bretonnière du domaine de la Taille aux Loups offre une expression ample et structurée du chenin blanc. Puissant mais équilibré, il allie richesse aromatique, profondeur et fraîcheur. Un vin de gastronomie, capable de rivaliser avec les plus grands blancs secs français.

Les Grillonnières 2023 du domaine François Chidaine est la cuvée demi-sec vinifiée par Alice Chidaine, fille aînée de François et Manuéla — la première grande cuvée signée par la nouvelle génération du domaine. Chenin blanc 100 % issu de très vieilles vignes de plus de 90 ans sur argiles à silex au-dessus d'un sous-sol de tuffeau. Biodynamie certifiée Biodyvin. Fermentation spontanée en levures indigènes dans des demi-muids de 620 litres, élevage sur lies, sans malo. Fruits jaunes, notes florales, zestes de citron vert, onctuosité maîtrisée et minéralité crayeuse du tuffeau — "gourmandise, onctuosité, fraîcheur, minéralité et vivacité" selon le Guide Bettane & Desseauve. 93/100 RVF. À servir entre 10 et 12 °C. Garde 10 à 15 ans.

Les Bournais 2024 est l'une des cuvées les plus emblématiques du Domaine François Chidaine — et l'une des plus recherchées de Montlouis-sur-Loire. Chenin blanc sec 100 % issu d'un terroir exceptionnel : argilo-calcaire sans éléments grossiers de silex sur sous-sol de tuffeau, des parcelles que François Chidaine qualifie lui-même de "lieu magique", qu'il a replantées en 1999 après des années d'abandon. Biodynamie certifiée Biodyvin. Fermentation spontanée en levures indigènes dans des demi-muids de 620 litres, élevage 5 à 6 mois sur lies fines, sans malo. Citron mûr, bergamote, poire, pêche blanche, fleurs blanches, notes de pierre humide. Bouche ample et tendue, texture soyeuse, finale longue et crayeuse. "Élégants, avec une trame minérale distinguée." — RVF. Garde 10 à 15 ans.

La cuvée Camille du domaine du Pré-sémelé est un grand Sancerre rouge. Son nez est intense, se développant sur des notes de coulis de fruits noirs et toastées. La bouche est ronde et riche avec des tanins soyeux : un grand vin de garde.

Le Grand Beaupréau du domaine Ogereau issu de beaux terroirs est un vin structuré mais frais qui se développe sur des notes de  de fruits blancs, de tilleuls, d’herbes sèches, de fleurs blanches. Ce vin bio demande une association avec des mets élaborés : poissons au beurre blanc, volailles à la crème, champignons...

Guide des meilleurs vins de France 2025 : 92/100

Terres Chaudes produit par le domaine des Roches Neuves est une cuvée de Saumur-Champigny provenant du coteau des Poyeux et d'une partie de la fosse de Chaintres au lieu-dit les Dares. Ce superbe vin bio doté d'une belle concentration, possède un fruit savoureux et mûr (notes de cerise, fraise et framboise), souligné d'un trait délicatement boisé...

Yvonne Blanc 2024 du château Yvonne est l'une des plus belles expressions de chenin blanc sur tuffeau à Saumur. Issu de 8 parcelles argilo-calcaires sur tuffeau turonien à Parnay, Turquant et Montsoreau, en bordure de Loire, conduit en biodynamie depuis 2012. Fermentation en levures indigènes en barrique à basse température, élevage 12 mois avec 30 % de bois neuf maximum, sans filtration ni collage. Toujours vinifié en sec — équilibre complexe entre rondeur et fraîcheur, salinité et sucrosité. À boire ou garder jusqu'en 2033.

La cuvée Huit Clos du domaine Bonnigal-Bodet est un grand chenin de Loire provenant de l'AOP Touraine-Amboise. Ce vin bio se développe sur des des arômes frais et fruités de poire et de pomme, accompagnés de notes florales subtiles et d’une belle minéralité. Finale sur des notes d’agrumes et de miel et légèrement saline. Magnifique.

La cuvée Huit Clos du domaine Bonnigal-Bodet est un grand chenin de Loire provenant de l'AOP Touraine-Amboise. Cette cuvée se développe sur des des arômes frais et fruités de poire et de pomme, accompagnés de notes florales subtiles et d’une belle minéralité. Finale sur des notes d’agrumes et de miel et légèrement saline. Magnifique.

Guide des meilleurs vins de France 2026 : 94/100

La cuvée le Chêne Marchand du domaine François Crochet est à la fois riche, pure et cristalline; Ce grand Sancerre bio ravira les amateurs de grands blancs de Loire les plus avertis... Superbe longueur ! 2023 est un millésime superbe, qui a permis de produire des Sancerre de belle garde et d'une grande intensité !

La cuvée le Chêne Marchand du domaine François Crochet est à la fois riche, pure et cristalline; Ce grand Sancerre bio ravira les amateurs de grands blancs de Loire les plus avertis ... Superbe longueur ! 2022 est un millésime superbe, qui a permis de produire des Sancerre de belle garde et d'une grande intensité !

Les Caillardières du domaine de Closel est un Savennières est issu d’un terroir schisto-gréseux (avec des sables éoliens en surface). Les baies, provenant de vignes de 35 ans en moyenne, sont récoltées dorées pour donner un vin aux arômes de fruits bien mûrs. Cette cuvée se caractérise par sa structure souple et une légère amertume caractéristique de Savennières.

Le Cornillard du domaine Patrick Baudouin est un grand vin bio de Loire : complexe, intense et vibrant, c'est une cuvée majeure du domaine !

La parcelle du Clos du Papillon du domaine de Closel est un Savennières bio, à la texture très fine : il cumule volume en bouche et minéralité, avec une finale longue et persistante. Cette cuvée est absolument taillée pour la garde et mériterait d’être attendue au moins deux à trois ans pour révéler tout son potentiel.

La grande cuvée Trézellières du domaine des Closiers dans le millésime d'exception 2019 : un grand vin de gastronomie, dès gourmand et ouvert, mais qui sera à déguster sur 20 ans.