Vin BIO | Ardoneo - 22 / 40

La cuvée Costancia 2021 de la Ferme Saint-Martin est un grand Beaumes-de-Venise rouge, issu des parcelles les plus hautes du domaine, cultivé en agriculture biologique. Le nez, mené par la syrah, mêle poivre, violette et épices. La bouche est dense et charnue, avec une belle longueur. Un an d'élevage en foudre lui apporte de la finesse.

Il accompagne l'agneau de sept heures, le bœuf bourguignon et les viandes rouges.

Le Pécharmant cuvée Abbaye du domaine de l'ancienne Cure est la belle cuvée du domaine. Le nez se développe sur des notes toasté des barriques et de fruits noirs. La bouche est complexe sur des notes de cassis, fraises, framboises, cerises, plus quelques notes vanillées et grillées. La matière est soyeuse même si le vin possède une belle structure tannique.

Le Menetou-Salon Rouge 2023 du Domaine Philippe Gilbert est un rouge de Loire 100 % pinot noir, cultivé en agriculture biologique et en biodynamie, sur terroirs kimméridgiens. Cerise, framboise, épices et sous-bois, bouche souple et élégante, tanins fins, belle longueur.

RVF : 89/100

Cuvée 2021 des Terrasses du Larzac du Mas des Brousses, magnifique vin bio de garde à savourer sur 10 ans. Fruits noirs, épices et tanins veloutés.

92/100 au Guide des meilleurs vins de France 2022.

La cuvée domaine du Domaine des Entrefaux est l'expression la plus accessible et la plus immédiate de la syrah sur les terrasses de Chanos-Curson — "magnifique équilibre, fruité, souple, floral et épicé." Syrah bio certifié 2012, élevage en cuve béton. Fruits noirs, violette, poivre, tanins fins et finesse rhodanienne. À boire dès maintenant sur 4-6 ans. Accord parfait sur viandes grillées et magret de canard.

Les Millerands 2023 du Domaine Sérol est un rouge de Côte Roannaise, un gamay Saint-Romain issu de très vieilles vignes sur granit, cultivées en agriculture biologique et en biodynamie. Il offre des fruits rouges, des épices et une belle minéralité. Noté 91/100 au Guide des meilleurs vins de France 2025.

Il accompagne l'agneau, le canard et les viandes rouges.

Suprême de Thou 2022 est le grand Jurançon moelleux bio du Clos Thou. Un pur petit manseng concentré et complexe, aux notes de fruits confits, de miel, d'abricot et d'ananas. À servir frais, avec un foie gras ou un dessert.

Guide des meilleurs vins de France 2024 : 91/100

Tot Ço Que Cal 2022 du Château Plaisance est un Fronton bio de négrette. Le nez est harmonieux, sur les fruits rouges, les épices et un boisé discret. La bouche est dense, veloutée et fruitée, avec des tanins épicés et beaucoup de charme.

Un rouge de caractère, à ouvrir avec des plats en sauce ou des viandes grillées.

La Tradition rouge 2023 du Domaine Richeaume est un vin rouge IGP Méditerranée de Provence, issu d'un assemblage de grenache, de syrah et de merlot. Elle est cultivée en agriculture biologique et en biodynamie au pied de la montagne Sainte-Victoire. Le nez évoque le cassis, les baies sauvages et la garrigue, avec des tanins soyeux.

Elle accompagne les grillades, l'agneau, les viandes en sauce et la charcuterie.

La Châtelaine 2025 de La Sœur Cadette est un vin blanc sec de Vézelay, en Bourgogne, issu de chardonnay cultivé en agriculture biologique. Il est élevé en cuve et en fût, sans ajouts inutiles. Il offre un fruit pur, tendu, avec une finale saline.

Il accompagne les poissons, les fruits de mer, la volaille et les fromages.

RVF : 92/100

Le Bourgogne rouge 2025 de La Sœur Cadette est un vin rouge de pinot noir, cultivé en agriculture biologique et élevé en fût. Il est fruité et épicé, avec des notes de framboise sauvage et de cerise, et des tanins fins.

Il accompagne le canard, la volaille, la charcuterie et les fromages.

RVF : 91/100

Les Vignes Oubliées 2024 est un Terrasses du Larzac rouge bio, issu de vieilles vignes de grenache et de carignan cultivées à Saint-Privat, au pied du causse du Larzac. Nez de garrigue et de cerise sauvage, bouche fraîche aux tanins soyeux, finale tendue et minérale. 93/100 au Guide des meilleurs vins de France. L'élégance du Larzac.

La cuvée Chant des Loups du domaine Chant des Loups est un Vacqueyras rouge soyeux et flatteur. Le nez est très expressif et d'une grande complexité aromatique — cerise noire, poivre et garrigue, sans lourdeur. La bouche, soyeuse et équilibrée, est portée par une acidité naturelle qui prolonge la finale.

Niché sur les contreforts dentelés des Dentelles de Montmirail, le domaine cultive une authenticité rare — mené avec conviction par Jean-François et Marie-Christine Pochon (aujourd'hui Marie et Franck Aymard), c'est un repère essentiel pour des vins de Vacqueyras bio vibrants, sincères et intensément liés à leur terroir.

Les Vignes Oubliées 2023 est un Terrasses du Larzac rouge bio, issu de vieilles vignes cultivées à Saint-Privat, au pied du causse du Larzac. Nez délicat de garrigue et de poivre, bouche fruitée sur la cerise, tanins très fins et épicés, finale fraîche grâce à une belle acidité préservée.

Guide des meilleurs vins de France 2025 : 94/100

Domaine Richeaume IGP Méditerranée Tradition rouge 2022 est un rouge bio de Provence, cultivé en agriculture biologique et en biodynamie au pied de la montagne Sainte-Victoire. Il révèle des arômes intenses de fruits noirs mûrs (mûre, cassis), d'épices et de garrigue, avec une bouche puissante mais élégante, aux tanins intégrés et à la longue persistance. Noté 92/100 au Guide des meilleurs vins de France 2025.

Guide des meilleurs vins de France 2025 : 92/100

Domaine Richeaume IGP Méditerranée Tradition blanc 2025 est un blanc bio de Provence, cultivé en agriculture biologique et en biodynamie au pied de la montagne Sainte-Victoire. Frais et minéral, il offre des arômes de fruits à chair blanche (pêche, poire), de fleurs et de miel, une bouche ronde à l'acidité équilibrée et une finale élégante.

Guide des meilleurs vins de France 2025 : 90/100

Le No Wine's Land 2023 est un Côtes du Rhône rouge bluffant du Domaine du Coulet, signé Matthieu Barret : une syrah 100 %, cultivée en agriculture biologique (et en biodynamie), intense et longue en bouche. Un vin qui rivalise avec bien des Saint-Joseph et des Crozes-Hermitage.

Guide des meilleurs vins de France 2026 : 92/100

La cuvée Migmatique des vins de la Madone est issu de gamay sur un terroir argilo gratinitique. Il en résulte un vin d'un soyeux rarement égalé. La bouche est pleine, se développant sur un coktail de fruits mûrs très authentiques avec une pointe de tabac blond.

L'Agriates blanc 2025 est le vin blanc sec du Domaine Giacometti, en Corse : un vermentinu cultivé en agriculture biologique sur le terroir des Agriates. Frais et minéral, il offre des notes de fleurs blanches et d'agrumes, et une finale légèrement saline. Un blanc idéal pour l'apéritif et les fruits de mer.

L'Olivette 2022 est le Pic Saint-Loup de Clos Marie le plus accessible : un rouge cultivé en agriculture biologique (et en biodynamie), à dominante de grenache complété de syrah. Élégant, il offre des notes de réglisse et de fruits noirs. Quelques mois de cave adoucissent ses tanins. Une référence de l'appellation.

RVF : 93/100 

Moulin de La Lagune 2019 est le second vin du Château La Lagune, Troisième Grand Cru Classé 1855 à Ludon-Médoc : un Haut-Médoc bio, complexe et élégant, déjà accessible dans sa jeunesse. Cassis, mûres, olives noires et tabac. 2019 est un millésime solaire, très réussi. 92/100 chez James Suckling. Une valeur sûre à déguster sur 7 à 8 ans.

Domaine Remoortere, Menetou-Salon rouge 2025 : un vin rouge sec bio, 100 % pinot noir, élevé à Morogues, en Centre-Loire. Fruits rouges, touche florale et bouche fraîche. À servir avec des viandes blanches, une volaille rôtie ou un fromage de chèvre.

Clos du Pavillon 2023 du Domaine des Marrans est un très grand Fleurie, 100 % gamay, issu de la parcelle historique du domaine et de très vieilles vignes. Dense et charnu, il offre un fruit pur, des notes de fraise et de cerise, une pointe épicée et une finale élégante.

Le Fleurie de garde du domaine, à ouvrir sur une charcuterie fine ou une viande grillée.

Guide des meilleurs vins de France 2026 : 91/100

Domaine de la Grosse Pierre Fleurie Bel Air 2023 est l'unique Fleurie du domaine : un gamay bio sur granite rose, floral, frais et gouleyant. Au nez : fruits rouges sur des notes de pivoine et de rose. En bouche : une matière large, minérale et énergique, aux tannins fins. À servir entre 12 et 14 °C. Noté 91/100 au Guide des meilleurs vins de France 2026.

Guide des meilleurs vins de France 2026 : 91/100