Vin BIO | Ardoneo - 31 / 38

Château La Croix des Pins, Gigondas Parpaillon 2022 : une cuvée ronde et boisée en appellation Gigondas, un vin rouge bio pour les amateurs de notes de fruits rouges et de vanille. Précision et intensité, avec une touche de garrigue. À servir avec une viande rouge, un agneau aux herbes ou un fromage affiné.

Grand vin blanc sec issu de terroirs de tuffeau, Bretonnière du domaine de la Taille aux Loups offre une expression ample et structurée du chenin blanc. Puissant mais équilibré, il allie richesse aromatique, profondeur et fraîcheur. Un vin de gastronomie, capable de rivaliser avec les plus grands blancs secs français.

Le Lac aux Cochons 2022 du Château Combel la Serre est un cahors rouge bio, de malbec, issu de la parcelle qui lui donne son nom. Le nez évoque le cassis, la prune, les épices et la réglisse. La bouche est souple et fine, avec des tanins bien fondus et un boisé très discret malgré 24 mois d'élevage en fût.

Il accompagne les viandes rouges, le magret de canard et l'agneau confit.

Les Grillonnières 2023 du domaine François Chidaine est la cuvée demi-sec vinifiée par Alice Chidaine, fille aînée de François et Manuéla — la première grande cuvée signée par la nouvelle génération du domaine. Chenin blanc 100 % issu de très vieilles vignes de plus de 90 ans sur argiles à silex au-dessus d'un sous-sol de tuffeau. Biodynamie certifiée Biodyvin. Fermentation spontanée en levures indigènes dans des demi-muids de 620 litres, élevage sur lies, sans malo. Fruits jaunes, notes florales, zestes de citron vert, onctuosité maîtrisée et minéralité crayeuse du tuffeau — "gourmandise, onctuosité, fraîcheur, minéralité et vivacité" selon le Guide Bettane & Desseauve. 93/100 RVF. À servir entre 10 et 12 °C. Garde 10 à 15 ans.

Les Bournais 2024 est un Montlouis-sur-Loire blanc sec du Domaine François Chidaine, 100 % chenin, cultivé en agriculture biologique et en biodynamie. Il vient d'un terroir à part à Montlouis : des argiles calcaires, sans silex, sur le tuffeau. Fermentation spontanée, élevage sur lies fines en demi-muids, citron mûr et bergamote, finale crayeuse et saline.

A Capra Sorda rouge 2024 est le grand rouge bio du Domaine Vincenti, à Poggio-d'Oletta, en AOP Patrimonio. Un niellucciu 100 % aux fruits noirs et à la réglisse, structuré et charnu, aux tanins très fins. À carafer avant de le servir, entre 16 et 18 °C.

Guide des meilleurs vins de France 2026 : 91/100

93/100 Bettane & Desseauve.

La cuvée Camille 2023 est le grand Sancerre rouge du Domaine du Pré Semelé : un pinot noir parcellaire bio, au nez intense de coulis de fruits noirs et de notes toastées. La bouche est ronde et riche, aux tanins soyeux. Un vin de garde.

La cuvée Champ Forey du domaine Jean Fournier est un aligoté issu de vieilles vignes. Avec cette cuvée parcellaire, Jean Fournier produit un vin issu de un faible rendement, très loin des aligoté léger, acide et insipides. Cet Aligoté est fabuleux entre puissance et tension, un vin singulier à fort caractère! Un grand vin de gastronomie qui vous bluffera à l'aveugle !

Formidable réussite en 2020 que ce Margaux du Château Mille Roses : un rouge bio de garde, complexe, souple et puissant à la fois, issu de merlot et de cabernet. À boire dans les prochaines années ou à conserver plus de dix ans.

Un excellent rapport qualité-prix, parfait sur un gigot d'agneau ou une entrecôte.

La Simon 2021 est la grande cuvée de Clos Marie : un Pic Saint-Loup très équilibré, cultivé en agriculture biologique (et en biodynamie), issu de grenache, de syrah et de mourvèdre. Aux tanins soyeux, il offre des arômes de fruits noirs et une très belle longueur.

Guide des meilleurs vins de France 2023 : 91/100

Domaine Ogereau Savennières Le Grand Beaupréau 2022 est un vin blanc sec 100 % chenin, issu du clos du Grand Beaupréau au sommet de la colline d'Épiré, sur schistes et sables éoliens, cultivé en agriculture biologique et en biodynamie. Structuré mais frais, il offre des notes de fruits blancs, de tilleul, d'herbes sèches et de fleurs blanches. Noté 92/100 au Guide des meilleurs vins de France 2025.

Guide des meilleurs vins de France 2025 : 92/100

Le Clos des Rocs Monopole 2022 est le vin signature d'Olivier Giroux — "peut-être le meilleur vin du domaine dans ce grand millésime," 93/100 RVF.

La robe est jaune dorée aux reflets brillants. Le nez est puissant et délicat à la fois, sur l'aubépine et la poire, évoluant vers le miel et le coing. La bouche est ronde et généreuse, acidité éclatante, minéralité fine et pénétrante, concentration remarquable, finale longue et pure. Servir à 14 °C.

Chardonnay 100 % bio, 3,5 ha clos de murs monopole, vignes 85 ans exposition est, sol calcaire strié de fer, roche à 30 cm. Levures indigènes, élevage 13 mois fûts usagés.

93/100 RVF. Garde 8-12 ans.

Cyprès de Climens est le second vin de Château Climens, Premier Cru Classé de Barsac reconnu parmi les meilleurs vins doux au monde. Le nez enchante par la complexité de ses arômes — agrumes confits, fruits jaunes, notes florales et touche de safran. La bouche offre un gras agréable, parfaitement équilibré par une fraîcheur marquée et une longue persistance aromatique, portée par une veine minérale intrigante. 100% sémillon, cultivé en biodynamie certifiée depuis 2014.

Terres Chaudes produit par le domaine des Roches Neuves est une cuvée de Saumur-Champigny provenant du coteau des Poyeux et d'une partie de la fosse de Chaintres au lieu-dit les Dares. Ce superbe vin bio doté d'une belle concentration, possède un fruit savoureux et mûr (notes de cerise, fraise et framboise), souligné d'un trait délicatement boisé...

Domaine Richeaume IGP Méditerranée Columelle blanc 2025 est une cuvée rare et recherchée, issue de vieilles vignes à base de rolle, cultivées en agriculture biologique et en biodynamie au pied de la montagne Sainte-Victoire. Riche et complexe sur le plan aromatique, elle offre des notes de fleurs blanches, d'agrumes, de fruits exotiques et de miel, une bouche ample et minérale, et une longue finale.

Clos Baquey 2021 est la grande cuvée du Domaine Elian Da Ros, un Côtes du Marmandais bio et biodynamique issu d'une parcelle argilo-calcaire exposée plein sud. Cabernet franc, merlot, abouriou et cabernet sauvignon, vinifiés séparément, puis élevés 22 mois : un rouge profond et vibrant, d'une puissance maîtrisée et d'une élégance remarquable. La preuve que le Marmandais rivalise avec Bordeaux.

La Cuvée Columelle rouge du domaine Richeaume est l’une des cuvées phares du domaine, un vin d’exception produit à partir des meilleurs raisins de Syrah, Grenache et Cabernet Sauvignon. Ce vin bio se distingue par sa profondeur aromatique et sa complexité. En dégustation, il offre des arômes de fruits noirs confits, de cuir et d’épices douces, avec une structure tannique élégante et une finale longue et épicée. 

Guide des meilleurs vins de France 2025 : 94/100

Pe Altu blanc 2024 est le blanc parcellaire du Domaine Vincenti, à Poggio-d'Oletta, en AOP Patrimonio. Un vermentinu bio aux fleurs blanches et à la touche d'orange sanguine, intense, tendu et vibrant, à la finale nettement minérale. À servir entre 9 et 12 °C.

91/100 au Guide des meilleurs vins de France 2026.

A Capra Sorda blanc 2024 est la grande cuvée blanche bio du Domaine Vincenti, à Poggio-d'Oletta, en AOP Patrimonio. Un vermentinu élevé en fûts sur lies fines, aux notes d'agrumes, crayeuses et salines, ample et gastronomique. À servir entre 10 et 12 °C.

Guide des meilleurs vins de France 2026 : 92/100

Émilien 2022 est la cuvée phare du Château Le Puy : un vin rouge bio et biodynamique, Vin de France issu de Saint-Cibard, à l'est de Saint-Émilion, sur un plateau argilo-calcaire. Composé de merlot (85 %), de cabernet sauvignon et d'un soupçon de carménère, il offre des fruits rouges juteux, une bouche énergique et tendue, et une touche sapide. Élevé deux ans en foudres puis en barriques, sans collage ni filtration. L'Émilien est aussi cité dans le manga Les Gouttes de Dieu.

Quintaine 2025 est la cuvée historique du Domaine Guillemot-Michel, un Viré-Clessé biodynamique de chardonnay issu de vieilles vignes (55 à 60 ans) autour du hameau de Quintaine. Un millésime atypique : les grains nobles sont apparus début septembre, et le vin allie la richesse d'un millésime sec à l'aromatique exotique d'un millésime tardif. Puissant, complexe et aromatique.

Apogée 2032.

RVF : 94/100

Pernand-Vergelesses village rouge 2024 du Domaine Pavelot est un pinot noir bio, la porte d'entrée des rouges de la maison. Cassis et fleurs, bouche ronde, tanins fins, finale fraîche. À servir autour de 16 °C.

Champagne Goulard Cuvée Origine est un champagne bio, blanc de noirs assemblant pinot meunier (majoritaire) et pinot noir. Au nez : fruits jaunes mûrs, pomme et brioche dorée. En bouche : une matière souple et fruitée, avec poire, mirabelle et noisette grillée. Un champagne d'apéritif, à servir entre 8 et 10 °C.

Pernand-Vergelesses village blanc 2024 du Domaine Pavelot est un chardonnay bio tout en élégance et en fraîcheur : fleurs blanches, agrumes, équilibre entre richesse et tension, finale saline. À servir entre 11 et 13 °C.