Vin BIO | Ardoneo - 32 / 39

A Capra Sorda Rouge est la grande cuvée rouge du domaine Vincenti — la plus ambitieuse, la plus profonde, la plus apte à la garde. Niellucciu 100 % issu d'une parcelle reculée de Poggio-d'Oletta dont le nom évoque, selon la légende corse, l'endroit si isolé que les chèvres n'entendent pas les appels des bergers. Élevage 12 mois en fûts de plusieurs vins. Fruits noirs, réglisse, épices, tanins en dentelle, très belle longueur. À garder 5 à 10 ans.

Guide des meilleurs vins de France 2026 : 91/100

93/100 Bettane & Desseauve.

A Capra Sorda Blanc est la grande cuvée blanche du domaine Vincenti — la plus complexe et la plus gastronomique. Vermentinu 100 % issu de la même parcelle reculée de Poggio-d'Oletta que le rouge, élevage 12 mois en fûts de plusieurs vins et quelques demi-muids neufs sur lies fines. Notes crayeuses, agrumes, finement salin, sans amertume grâce à l'élevage sur lies. 92/100 Guide des Meilleurs Vins de France 2026. Vin de gastronomie à servir entre 10 et 12 °C.

Guide des meilleurs vins de France 2026 : 92/100

Le Pernand-Vergelesses Village Rouge 2024 est la cuvée d'entrée du Domaine Pavelot — "tout en dentelle et d'une vraie gourmandise, une superbe introduction à l'appellation."

La robe est soutenue aux reflets rubis. Le nez est très expressif, dominé par le cassis et des notes florales. La bouche est tout en rondeur, les tanins présents mais subtils et fins, finale fraîche et élégante. Servir à 16 °C.

Pinot noir 100 % bio certifié 2009, sols argilo-calcaires Pernand-Vergelesses. Vendange manuelle en paniers d'osier, macération douce 3-5 jours, fermentation levures indigènes cuve béton ouverte environ 16 jours, élevage fûts faible chauffe.

Garde 5-10 ans. Accords : volaille, viande rouge, bœuf bourguignon.

La cuvée Origine du domaine Goulard possède un nez qui se développe sur des arômes de fruits jaunes mûrs, de pomme reinette et de brioche dorée. En bouche, l'attaque est souple et fruitée, dominée par des notes de poire, de mirabelle et de noisette grillée.

Un assemblage de 40% pinot noir et 60% pinot meunier, pour un très beau Champagne bio d'apéritif.

Pierre Goulard, au cœur du massif de Saint-Thierry à 12 km de Reims, perpétue depuis trois générations une longue tradition familiale champenoise.

Le Pernand-Vergelesses Village Blanc 2024 du domaine Pavelot joue la carte de l'élégance et de la fraîcheur sur ce millésime.

La robe est jaune pâle aux reflets verts. Le nez est fin sur les fleurs blanches et les agrumes. La bouche est équilibrée entre gras et tension, fraîcheur saline en finale, belle persistance. Servir entre 11 et 13 °C.

Chardonnay 100 % bio certifié 2009, sols argilo-calcaires de la combe de Pernand-Vergelesses, exposition levant. Vendange manuelle en paniers d'osier, pressurage grappes entières, fermentation levures indigènes en fûts de chêne français, faible chauffe.

À déguster sur poissons, Saint-Jacques, fromages affinés. Garde 4-6 ans.

Yvonne Blanc 2024 du château Yvonne est "l'une des plus belles expressions de chenin blanc sur tuffeau à Saumur" — toujours vinifié en sec, équilibre complexe entre rondeur et fraîcheur.

La robe est jaune pâle brillante. Le nez est intense sur les fleurs blanches, les agrumes et les fruits à chair blanche. La bouche révèle une belle tension saline, une matière ample et délicate, une fraîcheur persistante. Servir à 12-14 °C.

Chenin blanc 100 % bio biodynamie depuis 2012, 8 parcelles argilo-calcaires tuffeau turonien Parnay, Turquant et Montsoreau. Fermentation levures indigènes barrique basse température, élevage 12 mois 30 % bois neuf max, sans filtration ni collage.

À boire ou garder jusqu'en 2033.

Le Clos blanc du Clos Venturi est issue des plus belles parcelles du Terroir de Ponte Leccia en Corse. Ce vin bio se développe sur des notes de fleurs blanches, de miel, de verveine et de pêche de vigne. Elevé partiellement en fût, ce vin bio allie à la fois rondeur et fraicheur, le tout reposant sur une superbe longueur.

RVF : 92/100

La virada de Camin Larredya est sans doute l'un des plus grands Jurançons sec. On apprécie sa pureté et son éclat de fruit. N'hésitez pas à  le conserver une dizaine d'année pour apprécier toute sa complexité.

Guide des meilleurs vins de France 2026 : 94/100

Esquisse est la cuvée de Sauternes du Domaine de l'Alliance, un domaine hors norme dans une appellation où l'exigence artisanale se fait rare. Le nez révèle des notes délicates de citronnelle et d'écorce de mandarine, suivies de touches terreuses et florales — à l'aération, le vin gagne encore en complexité avec des parfums de crème catalane, de mangue et de thé vert. En bouche, une belle densité mêle crémosité et salinité, pour un équilibre remarquable entre sucrosité et fraîcheur.

La Boda du domaine d'Aupilhac est le mariage est le terroir des Cocalières et celui d'Aupilhac. Ce vin biodynamique allie la fraîcheur de Cocalières et la puissance dAupilhac. Un vin racé, plein et harmonieux à déguster sur 15 ans dans ce millésime 2021 d'une fraicheur et d'un équilibre superbes.

RVF : 95/100

Le nez d'Hegoxuri du domaine Arretxea se développe sur des notes d'agrumes et de fruits exotiques. La bouche est grasse et tonique, bénéficiant d'une minéralité hors pair. Hegoxuri est un flacon d'exception rare !Un millésime 2022 rare, à oublier dans sa cave, tant son potentiel est grand.

Le Clos de Magny 2023 est la plus belle parcelle du Domaine Nicolas Raspiller — "la plus jolie bouteille du domaine, tout ce qu'on aime dans un pinot bourguignon : croquant, tension, finesse, finale sapide."

La robe est intense et brillante. Le nez est très expressif sur la cerise noire et la griotte, avec un fond végétal frais et épicé. La bouche est sphérique et veloutée, tapissant le palais, les tanins fins et la finale sapide et longue. Servir à 15-16 °C.

Pinot noir 100 % bio, vignes de 1968, calcaires durs Bathonien supérieur, Corgoloin 300 m exposition est. Fermentation raisins entiers cuve béton, élevage 10 mois fûts 5+ ans, soutirage gravité, non collé ni filtré.

Guide Hachette 1★. Garde 5-8 ans.

La cuvée Huit Clos du domaine Bonnigal-Bodet est un grand chenin de Loire provenant de l'AOP Touraine-Amboise. Ce vin bio se développe sur des des arômes frais et fruités de poire et de pomme, accompagnés de notes florales subtiles et d’une belle minéralité. Finale sur des notes d’agrumes et de miel et légèrement saline. Magnifique.

Cap Nord est la cuvée parcellaire de caractère du Domaine Combier — la sélection des plus belles vignes de syrah sur les terroirs granitiques du nord de l'appellation Crozes-Hermitage. Issue à 100 % de syrah bio plantée sur loess — granit décomposé légèrement sableux — à Serves-sur-Rhône et Gervans, 300 à 450 mètres d'altitude, vignes de 45 ans, rendements de 35 à 40 hl/ha. Vinification en bacs avec pigeage, élevage 12 mois en fûts de 3 à 5 ans. Nez de fruits noirs et d'épices, bouche ample et fraîche aux tanins fins, finale aux accents de violette. Bettane+Desseauve 3 étoiles. À boire ou garder 5 à 8 ans.

Ce Bourgogne Pinot Noir du domaine Chicotot est une belle porte d'entrée dans l'univers de ce domaine familial de Nuits-Saint-Georges. Vin bio issu de vieilles vignes, il se développe sur des notes de fruits rouges frais, avec des tanins fins et une belle buvabilité — élégant et sincère, à l'image du style de la maison.

La cuvée Huit Clos du domaine Bonnigal-Bodet est un grand chenin de Loire provenant de l'AOP Touraine-Amboise. Cette cuvée se développe sur des des arômes frais et fruités de poire et de pomme, accompagnés de notes florales subtiles et d’une belle minéralité. Finale sur des notes d’agrumes et de miel et légèrement saline. Magnifique.

Guide des meilleurs vins de France 2026 : 94/100

Le Clos du Calvaire rouge 2023 est la cuvée historique et centenaire du domaine — "une fidèle évocation du cru, tout en nuances." 2 étoiles Guide Hachette 2026.

La robe est profonde et brillante. Le nez est très expressif sur la mûre compotée et les épices douces. La bouche est ample, complexe, bâtie sur des tanins au grain fin, fraîcheur préservée, finale bien typée sur la cerise à l'alcool et le chocolat.

Servir à 16 °C, ouvrir 1 heure avant.

Grenache 70 %, syrah 15 %, mourvèdre 10 %, cinsault et counoise 5 % bio,

4 terroirs de Châteauneuf — galets roulés, grès rouge, safre, calcaire. Vendange manuelle 20 kg, cuves béton, élevage foudres 12 mois.

Garde 2026-2041.

RVF : 94/100

Ce Chateauneuf-du-Pape rouge du Domaine Usseglio 2023 possède un nez nez ouvert sur des notes de cacao et de torréfaction. En bouche, le vin possède une belle attaque tout en finesse. Ce Chateauneuf-du-Pape se développe sur des notes de cacao, de grillé, d'épices douces. Quelques années supplémentaires lui permettront de truffer. Un excellent rapport qualité-prix. Wine advocate : 90-92 Robinson : 16.5

Quintaine du domaine Guillemot-Michel est un grand Viré-Clessé. Ce millésime superbement maîtrisé, à l'aromatique explosive, révèle de belles notes exotiques dues aux quelques grains nobles qui apparaissent souvent dans les grappes du domaine lorsque les vendanges se déroulent à l'automne. Pour autant, ce millésime reste aussi frais que les précédents, avec une pointe minérale souvent remarquée — un beau millésime gourmand et ouvert.

Le Domaine Guillemot-Michel, petit domaine familial situé au hameau de Quintaine entre Viré et Clessé, est en bio depuis 1985 et en biodynamie depuis 1991 — 6,5 hectares de vieilles vignes de chardonnay (55-60 ans), aujourd'hui repris par Sophie et Gautier.

Le Bourgogne Grand Chaliot du Domaine Hubert Lignier est un pinot noir élégant et précis, aux arômes de fruits rouges frais et à la texture souple. Un vin bio accessible, fidèle au style exigeant du domaine.

Clos Venturi rouge est un des très grands vin Corse. Ce vin bio, souple et soyeux, se développe sur des notes de fruits noirs, d'épices, de zan. Superbe longueur !

RVF : 93/100

Un magnifique Pouilly Fuissé de Dominique Cornin que le Clos du Roy. Une parcelle située sous les 1er cru. Un vin bio blanc racé et élégant, de belle gastronomie !

Guide des Meilleurs vins de France 2026 : 93/100

Le 1er cru Côte de Lechet du domaine Pommier est un Chablis droit, typé, à la minéralité très affirmée. Ce grand Bourgogne bio se développe sur des notes d'agrumes, de granit et de silex. Issu de vieilles vignes de plus de 60 ans, ce grand vin est complexe. Un vin de gastronomie précis avec une salinité envoutante.

Guide des meilleurs vins de France 2025 : 94/100

Le Chablis 1er cru Troesmes du domaine Pommier est racé et gourmand, grâce à ses chardonnay exposés plein sud. Un Chablis bio de gastronomie à boire sur 10 ans !

Guide des meilleurs vins de France 2025 : 93/100