Vins bio et naturels de la région Bourgogne - 5 / 8

Le Pernand-Vergelesses Village Blanc 2024 du domaine Pavelot joue la carte de l'élégance et de la fraîcheur sur ce millésime.

La robe est jaune pâle aux reflets verts. Le nez est fin sur les fleurs blanches et les agrumes. La bouche est équilibrée entre gras et tension, fraîcheur saline en finale, belle persistance. Servir entre 11 et 13 °C.

Chardonnay 100 % bio certifié 2009, sols argilo-calcaires de la combe de Pernand-Vergelesses, exposition levant. Vendange manuelle en paniers d'osier, pressurage grappes entières, fermentation levures indigènes en fûts de chêne français, faible chauffe.

À déguster sur poissons, Saint-Jacques, fromages affinés. Garde 4-6 ans.

Le Clos de Magny 2023 est la plus belle parcelle du Domaine Nicolas Raspiller — "la plus jolie bouteille du domaine, tout ce qu'on aime dans un pinot bourguignon : croquant, tension, finesse, finale sapide."

La robe est intense et brillante. Le nez est très expressif sur la cerise noire et la griotte, avec un fond végétal frais et épicé. La bouche est sphérique et veloutée, tapissant le palais, les tanins fins et la finale sapide et longue. Servir à 15-16 °C.

Pinot noir 100 % bio, vignes de 1968, calcaires durs Bathonien supérieur, Corgoloin 300 m exposition est. Fermentation raisins entiers cuve béton, élevage 10 mois fûts 5+ ans, soutirage gravité, non collé ni filtré.

Guide Hachette 1★. Garde 5-8 ans.

Ce Bourgogne rouge du domaine Chicotot est issu de vignes de 70 ans d'âge moyen. Ce bourgogne rouge, très aromatique, mêle élégance et structure.

Quintaine du domaine Guillemot-Michel est un grand Viré-Clessé. Ce millésime superbement maitrisé à  l'aromatique explosive, on y découvre de belles notes exotiques dues aux quelques grains nobles qui apparaissent souvent dans les grappes du domaine lorsque les vendanges se déroulent à  l'automne. Pour autant, ce millésime est aussi frais que les précédents, avec une pointe minérale souvent remarquée. Un beau millésime gourmand, ouvert, qui donne déjà  beaucoup de plaisir dans sa jeunesse !

Le Bourgogne Grand Chaliot du Domaine Hubert Lignier est un pinot noir élégant et précis, aux arômes de fruits rouges frais et à la texture souple. Un vin bio accessible, fidèle au style exigeant du domaine.

Un magnifique Pouilly Fuissé de Dominique Cornin que le Clos du Roy. Une parcelle située sous les 1er cru. Un vin bio blanc racé et élégant, de belle gastronomie !

Guide des Meilleurs vins de France 2026 : 93/100

Le 1er cru Côte de Lechet du domaine Pommier est un Chablis droit, typé, à la minéralité très affirmée. Ce grand Bourgogne bio se développe sur des notes d'agrumes, de granit et de silex. Issu de vieilles vignes de plus de 60 ans, ce grand vin est complexe. Un vin de gastronomie précis avec une salinité envoutante.

Guide des meilleurs vins de France 2025 : 94/100

Le Chablis 1er cru Troesmes du domaine Pommier est racé et gourmand, grâce à ses chardonnay exposés plein sud. Un Chablis bio de gastronomie à boire sur 10 ans !

Guide des meilleurs vins de France 2025 : 93/100

Le Montagny 1er Cru Chazelles 2023 du domaine Aline Beauné est le 1er Cru le plus gourmand et le plus succulent du Domaine — "Chazelle est succulente," selon les mots d'Aline elle-même.

Robe or pâle. Nez de fruits jaunes et blancs, notes légèrement grillées et beurrées. Bouche ample, ronde et gourmande, belle maturité, finale persistante. Servir à 12 °C.

Chardonnay 100 % bio, vignes 45 ans, mi-coteaux pente 15 %, argilo-calcaire limite marneux avec petits cailloux en surface, exposition est Saint-Vallerin. Élevage 25 % cuve, 75 % fûts, bois neuf modéré.

94/100 Guide des Meilleurs Vins de France 2026. Garde 5-8 ans.

Guide des meilleurs vins de France 2026 : 94/100

Le Pouilly-Fuissé les Plessys est une des cuvées du domaine Cornin qui s'ouvre le plus vite. Ce vin bio de Pouilly-Fuissé est riche, gourmand, sur des notes de fruits jaunes avec une finale saline.

Guide des Meilleurs vins de France 2026 : 94/100

Le Montagny 1er Cru Le Cloux 2023 est le 1er Cru le plus ferme et le plus racé du Domaine Aline Beauné — "plus de structure, une arête minérale, des acides vifs, une finale longue."

Robe jaune pâle aux reflets verts. Nez de fleurs, fruits exotiques, amandes fraîches, notes minérales. Bouche puissante et ciselée, belle structure, finale saline persistante. Servir à 12 °C.

Chardonnay 100 % bio, deux parcelles (45 et 17 ans), haut de coteaux pente 25 %, argilo-calcaire caillouteux Saint-Vallerin. Élevage 12 mois fûts 20 % neufs, puis 3 mois cuve.

93/100 Guide des Meilleurs Vins de France 2026. Garde 5-8 ans.

Un magnifique Pouilly Fuissé de Dominique Cornin que le Clos du Roy. Une parcelle située sous les 1er cru. Un vin bio blanc racé et élégant, de belle gastronomie !

Guide des Meilleurs vins de France 2025 : 93/100

Ce Chablis village du domaine Pattes Loup possède une très belle envergure et une finale bien équilibrée.. Un modèle de Chablis issu de raisins murs mais qui possède une belle fraîcheur. 2022 a donné des Chablis riches et gourmands, avec un coté un peu solaire propre au millésime.

Un Côte de Nuits villages du domaine David Duband vinifié à 80% de vendange entière. Ce magnifique Bourgogne se développe sur des notes de fruits rouges et noirs (cassis, framboise), le tout reposant sur des tanins soyeux. Une magnifique bouteille. 

L'Aloxe-Corton 2024 du domaine Pavelot poursuit le style caractéristique de la maison — tout en élégance et en finesse, une complexité digne d'un 1er Cru pour un simple village.

La robe est rubis lumineuse. Le nez est floral et fruité sur les fruits rouges, élégant et précis. La bouche est fine et légère, s'ouvre rapidement, tanins soyeux et fraîcheur préservée, finale délicate. Servir à 16 °C.

Pinot noir 100 % bio certifié 2009, vieilles vignes au pied de la colline de Corton, exposition sud-ouest, sols argilo-calcaires bruns légèrement caillouteux. Vendange manuelle en paniers d'osier, égrappage, levures indigènes cuve béton, élevage environ 12 mois fûts chêne français faible chauffe.

À déguster sur 10 ans. Accords : volaille fine, gibier à plumes, fromages affinés.

La Pouilly-Fuissé les Plessys est une des cuvées du domaine Cornin qui s'ouvre le plus vite. Ce vin bio de Pouilly-Fuissé est riche, gourmand, sur des notes de fruits jaunes avec une finale saline.

Guide des Meilleurs vins de France 2025 : 92/100

Cette cuvée les Longeroies du Domaine Jean Fournier est superbe en 2023. Elle s'exprime sur des notes de fruits rouges, de zan, de bourgon de cassis. La texture en douce est très soyeuse et donne beaucoup de féminité à  ce vin bio, même s'il possède une belle structure.

Cette parcelle de Saint-Romain, orientée Sud-Ouest, est située entre 293 et 380 mètres sur un sol très pentu. Ce Saint-Romain est un vin bio blanc frais, gorgé de fruits et parfumé. Sa minéralité qui s’exprime tout en douceur lui confère une agréable rondeur relevée de notes d’agrumes et de fleurs blanches.

Guide des meilleurs vins de France 2024 : 91/100

Le 1er cru Chevrières du domaine Cornin est un des très beaux 1ers crus. Quelle juste récompense pour ce vin exceptionnel, fin et élégant.

Guide des Meilleurs vins de France 2025 : 93/100

Croix Sorine 2023 des vignobles Ludovic Pierrot est une magnifique parcellaire. Le pinot noir s'y exprime avec beaucoup d'élégance et de finesse. Le vin bio se décline sur des notes de fruits noirs, avec une finale fraiche et précise. A déguster sur 7 ans.

Le Pernand-Vergelesses En Caradeux Blanc 2024 du Domaine Pavelot est un 1er Cru de Bourgogne "qui s'ouvre rapidement, avec une tension accrue et un caractère plus fin que le village."

La robe est jaune dorée aux reflets verts. Le nez livre des notes de fruits jaunes et beurrées, légèrement florales. La bouche est précise, tendue et fraîche, finale minérale élégante — toute la typicité de Pernand. Servir entre 11 et 13 °C.

Chardonnay 100 % bio certifié 2009, 1er Cru En Caradeux, sols argilo-calcaires exposition levant. Vendange manuelle en paniers d'osier, pressurage grappes entières, fermentation levures indigènes en fûts de chêne français faible chauffe.

Accords : poissons grillés, Saint-Jacques, fromages doux. Garde 6-8 ans.

Tendu et fraiche, la Cuvée Montserre est un magnifique Chablis tout en finesse du Château de Béru . La texture en bouche est délicate et le vin est lumineux. Une très belle bouteille !

Guide des meilleurs vins de France 2020: 16.50/20

Le Chablis 1er cru La Fourchaume du domaine Pommier est un très grand Chablis 1er cru. Au nez, ce vin bio de Bourgogne possède un bouquet aromatique élégant, se développant sur des notes de fruits à chair blanche tels que la poire et la pêche, des nuances florales délicates et une subtile touche minérale, typique de Chablis. En bouche, l'attaque est vive et fraîche, avec une texture minérale qui confère au vin une belle longueur en finale.

Guide des meilleurs vins de France 2025 : 93/100

Le fixin du domaine Jean Fournier est très réussi : sur cette appellation très septentrionale de la Côte de Nuits, Jean Fournier produit un vin puissant, de caractère, et doté d'une belle capacité de garde. Il se développe sur des notes de fruits rouges et noirs; finale légèrement épicé. Un beau rapport qualité/prix !