Domaines du Languedoc-Roussillon - 4 / 9

L'Optimiste 2024 est la cuvée d'entrée du Chemin des Rêves, en Pic Saint-Loup. Ce rouge bio de syrah et de grenache est généreux, rond et équilibré : fruits mûrs, épices, garrigue. Un vin gourmand, à partager sur un confit de canard, un carré d'agneau ou une côte de bœuf grillée.

Le Grand Carré du Mas d'Agalis est un magnifique vin blanc sec naturel du Languedoc. Ce vin bio élevé en fut est à la fois complexe et digeste, floral et puissant. Une superbe découverte !

La cuvée Nova du Château Armoria est un 100% carignan tout en douceur. Ce vin bio du Minervois possède une attaque fruitée. Les notes de fruits rouges reposent sur des tanins doux . Le vin possède une étonnante fraicheur très agréable. Un vin facile à marier, idéal sur des viandes rouges grillées

La cuvée Salines du domaine des Soulanes est un Maury sec bio à forte identité. Le nez est puissant, sur des fruits très mûrs. La bouche est gourmande, longue, aux tanins fondus : une puissance tout en maîtrise !

RVF : 93/100

Le Presbytère 2025 est un superbe Faugères du Mas d'Alezon — "un Faugères de haute volée vinifié avec le minimum de soufre possible," sur les plus hauts schistes de l'appellation.

La robe est grenat translucide. Le nez est fin et complexe, sur les fruits noirs, la cerise, la prune et les épices, avec une subtile note de garrigue. La bouche offre fraîcheur et élégance caractéristiques de Catherine Roque, tanins soyeux, finale joliment poivrée. Servir à 16-17 °C.

Lledoner pelut, cinsault et carignan francs de pied, schistes bleus à 400 m, Faugères. Biodynamie Demeter depuis 1997, vendanges manuelles, fermentations naturelles sans levures ajoutées, minimum de soufre.

Guide des meilleurs vins de France 2022 : 92/100

En noir et blanc du Domaine de Clovallon dévoile un nez expressif, dominé par des notes de petits fruits rouges, de zestes d’agrumes et de fleurs blanches. La bouche est élégante et soyeuse, avec une belle fraîcheur et une finale subtilement épicée. Sa polyvalence en fait un excellent choix pour accompagner des plats de cuisine fusion, des viandes blanches ou des fromages affinés.

Le Trou de l'Ermite 2023 est la grande cuvée parcellaire Corbières Boutenac du Château de Caraguilhes — "pulpeux, minéral, frais, une cuvée pleine de délicatesse." 

Robe rouge rubis profonde, reflets violets intenses, belle limpidité. Nez dense et frais — menthol, mûre, framboise, puis romarin et thym à l'aération. Bouche ronde et suave, baies noires, tapenade noire, fraîcheur intense en milieu de bouche, finale longue et minérale. Carafe 1-2 heures, servir à 16-18 °C.

Carignan 50 % grappes entières, syrah 30 %, grenache 20 %. Calcaire, galets roulés et argile rouge, terroir de Boutenac. Bio Ecocert 1987, biodynamie Biodyvin et Demeter. Élevage 6 mois — 50 % barriques 2-3 vins, 50 % cuve béton.

Garde 8 à 10 ans.

Le Kaya rouge 2024 du Domaine des Soulanes est un vin bio du Roussillon, 100 % carignan noir. La matière est dense et fraîche, l'équilibre très réussi. À boire dès maintenant sur le fruit, ou à laisser vieillir.

RVF : 91/100

Le Cazalet 2023 du domaine Saint-Antonin offre une belle couleur rubis foncé, avec un disque limpide et des reflets violacés. Son nez est fruité, légèrement compotes, et épicé ; il révèle une belle fraîcheur. Sa bouche est ample, bien équilibrée sur des arômes de fruits, pruneaux et réglisse avec une belle longueur.La cuvée Cazalet est le vin de .« Tradition .» du domaine, représentatif du terroir schisteux et issu d'un assemblage de vieilles vignes implantées sur les communes de Cabrerolles, Autignac et Laurens.

La cuvée Tour de Pierre de l'Héritage du Pic Saint Loup est un vin bio rouge intense , s'ouvrant sur des notes d’olive, de réglisse et d’épice qui évoluent sur des nuances de fruits rouges, de groseille. La bouche est équilibrée, pleine, avec une belle structure tannique, où l'on retrouve les notes d’épices et de réglisse ressenties au nez.

RVF : 91/100

Guide Hachette des Vins 2026 : Une étoile

Ce Crémant de Limoux du domaine Antech met en valeur le cépage chardonnay, ce qui confère à cette cuvée une indéniable élégance et des notes briochées tout à fait charmeuses. Robe dorée brillante, nez fin de fleurs blanches associées à des notes de grillé et de miel. Bulles fines, bouche puissante et équilibrée, finale persistante mêlant fraîcheur et finesse — parfaitement adapté pour l'apéritif.

La cuvée les Ombelles du Mas de la Seranne est un superbe Languedoc blanc. Gourmand, fruité, il sait garder un bel équilibre pour accompagner un apéritif mais aussi des viandes blanches ou encore des poissons en sauce. Du soleil à boire.

La Compagnon du Domaine Lédogar est un grand Corbières. La robe est concentrée, avec des reflets rubis clair. Le nez est floral, évoquant le bourgeon de fruits noirs. La bouche est explosive, sur des notes de fruits noirs et de reglisse. Une superbe réussite.

RVF : 92/100

Le Nuit Grave 2023 du Mas des Chimères est un Terrasses du Larzac bio d'assemblage : une majorité de syrah et de grenache, un peu de mourvèdre. Complexe, gourmand et frais, aux tanins suaves.

Guide des meilleurs vins de France 2025 : 93/100.

L'entrée dans l'univers de Guillaume Boussens, Meilleur vigneron du Languedoc 2024. Le P'tit Derna 2021 est un assemblage de syrah, carignan et grenache bio, sans aucun sulfite ajouté, sur les schistes des Termenès à 600m d'altitude.

Fruits rouges à noyau, griotte, épices douces — tendre et fruité en bouche, coulis de fruits rouges frais en attaque, belle mâche, finale souple.

RVF : 90/100

Eolienne blanc du Mas d'Espanet possède une belle robe jaune. Ce vin bio se décline sur des arômes d'agrumes, de fleurs blanches, de pêche, d'épices. Vin très aromatique qui reste frais en bouche grâce à  l'assemblage où chaque cépage apporte sa typicité tout en se fondant harmonieusement.

Les Carlines 2023 est la 1ere cuvée du Mas Haut Buis — le vin qui représente le style du domaine dans sa version la plus accessible. Assemblage de grenache, syrah, carignan et cinsault sur terroir d'éboulis calcaires à 350 mètres d'altitude, La Vacquerie, levures indigènes. Nez d'orange sanguine, groseille et myrtille écrasée, bouche sphérique, douce et délicate, tanins patinés, belle longueur en finale. 91/100 RVF 2025. Excellent rapport qualité-prix.

Guide des meilleurs vins de France 2025 : 91/100

Eolienne rouge du Mas d'Espanet est issu de vieilles vignes de grenache et carignan du domaine. Ce vin bio charnu offre une superbe déclinaison de petits fruits noirs. La bouche tendre et délicate se termine par une pointe mentholée. beaucoup de fraîcheur et de délicatesse pour un vin très accessible.

Utopie 12 du Chemin des rêves est vin décliné en Vin de France à cause de son originalité. Le nez est grillé se développant sur des arômes de fruits macérés et des notes de sous bois. L'attaque est franche, la bouche est tannique, puissante et complexe, taillée pour la garde. La finale est fumée. Superbe réussite !

L'Olivier 2024 est la grande cuvée rouge du Domaine Thierry Navarre en AOP Saint-Chinian — notée 93/100 par la Revue du Vin de France. Issu de très vieilles vignes de syrah, grenache et carignan sur schistes bruns de Roquebrun, rendements de 20 hl/ha, aucun intrant chimique. Vinification en cuve, élevage 12 mois en fûts sans bois neuf pour apporter rondeur et complexité sans masquer le terroir. Robe rouge carmin profonde, nez complexe de fruits rouges mûrs, épices et graphite, bouche pleine et harmonieuse aux tanins soyeux, finale fraîche et longue — la signature des schistes du Saint-Chinian. À carafer ou garder 5 à 8 ans.

La Cuvée 191 est la cuvée de référence des Clos Perdus — le premier vin jamais produit par Paul Old sur ce domaine, dont le numéro évolue à chaque millésime pour refléter le vintage. Carignan (50 %), grenache (35 %) et mourvèdre (15 %) issus d'une sélection de parcelles des Corbières Maritimes et des Hautes Corbières, biodynamie certifiée Demeter. Fermentation en levures indigènes, 21 jours sur peau, pressurage à la presse à panier, élevage 9 mois sur lies fines en cuve inox, sans collage ni filtration. Mûres fraîches, cerises noires, menthol, tanins délicats, finale fraîche et longue. À carafer 1 heure.

Une et Mille Nuits 2023 est la cuvée emblématique du Domaine Canet-Valette, à Cessenon-sur-Orb : un Saint-Chinian bio très réussi, un modèle de l'appellation. Nez très aromatique de cerises noires et de violette ; bouche gourmande, concentrée mais équilibrée, sur le fruit et les épices ; très belle fraîcheur et bonne longueur.

La Soie Blanche du Chemin des rêves est un vin gastronomique offrant beaucoup de volume et de rondeur sur des notes de fruits exotiques et d'épices. Superbe réussite !Un vin gastronomique offrant beaucoup de volume et de rondeur sur des notes de fruits exotiques et d'épices.