Domaines de la Bourgogne - 5 / 7

Le fixin du domaine Jean Fournier est très réussi : sur cette appellation très septentrionale de la Côte de Nuits, Jean Fournier produit un vin puissant, de caractère, et doté d'une belle capacité de garde. Il se développe sur des notes de fruits rouges et noirs; finale légèrement épicé. Un beau rapport qualité/prix !

Le Saint-Romain Combe Bazin 2022 du Domaine Henri et Gilles Buisson est un pinot noir cultivé en agriculture biologique. Très expressif au nez et accessible en bouche, il dévoile des notes d'airelles et de petits fruits rouges acidulés. Un pinot croquant et charmeur, qui offre un plaisir immédiat.

RVF : 91/100

Le 1er cru Chevrières du domaine Cornin est pour la première fois dans ce millésime un 1er cru. Quelle juste récompense pour ce vin bio exceptionnel, fin et élégant.

Guide des Meilleurs vins de France 2025 : 93/100

Vincent Dauvissat est la référence sur Chablis. Le vin est droit, pur minéral; l'élégance est le maître mot du domaine et ce grand vin n'attend que vos plus beaux poissons ou fruits de mer. Superbe !

Retour à la Terre 2024 est un grand Viré-Clessé du Domaine Guillemot-Michel, issu de la parcelle Champ-Rond : chardonnay d'environ 65 ans, vinifié et élevé en jarre de terre cuite de 800 litres. Pomme verte, poire, zeste de citron, légère note fumée ; bouche tendue, droite, d'une salinité vibrante. Gourmand et long.

RVF : 94/100

Le Santenay 1er Cru Les Gravières de Ludovic Pierrot est l'un des premiers crus les plus accessibles de la Côte de Beaune — et sans doute l'un des meilleurs rapports qualité-prix de l'appellation. Issu de Pinot Noir conduit en biodynamie sur les sols argilo-calcaires du climat des Gravières, il délivre un bouquet expressif de fruits rouges et noirs, de notes florales et d'épices douces, avec des tanins d'une finesse et d'une élégance typiques des grands Santenay. La bouche est soyeuse, fraîche, persistante — un Premier Cru de Bourgogne bio à déguster sur 7 ans avec une belle cuisine bourguignonne.

Apogée 2030.

Château de Béru, Chablis Côte aux Prêtres 2021 : un chablis biodynamique, 100 % chardonnay, issu d'une pente douce balayée par un vent léger. Salin, concentré et minéral, avec beaucoup de finesse, un vrai vin nature « haute couture ». À servir avec des poissons grillés, des coquillages ou un fromage de chèvre.

Sous Frétille 1er Cru Blanc 2024 est l'un des grands 1er Crus blancs du domaine Pavelot 

Robe vert-or fraîche. Nez de fleurs blanches, agrumes, pêche blanche, touches briochées et de noisette. Bouche ample, fraîche et minérale, intensité pierreuse et grande élégance, longue finale saline. Servir entre 12 et 14 °C.

Chardonnay 100 % bio Ecocert, vignes de 50 ans en moyenne dont un tiers planté il y a 80 ans, sols peu profonds caillouteux sur argile, marnes et calcaires. Vendange manuelle en paniers d'osier, pressurage grappes entières, débourbage naturel 12-24h, fermentation fûts levures indigènes, élevage 12 mois fûts chêne français (40 % neufs) puis 7 mois cuve.

Guide Hachette 2 étoiles, coup de cœur sur des millésimes précédents. Garde 2025-2030+.

Sous la Velle 2022 du Domaine Henri et Gilles Buisson est un Saint-Romain blanc bio, 100 % chardonnay, dense et gras, aux arômes complexes. Il évolue vers une vibration saline et iodée, entre minéralité et fruit intense.

Guide des meilleurs vins de France 2024 : 92/100

Pernand-Vergelesses 1er cru Île des Vergelesses 2024 du Domaine Pavelot est un pinot noir bio tout en longueur et en élégance : robe rubis profond, cerise et épices, tanins fins. À servir autour de 16 °C, après un passage en carafe.

Le Volnay 2023 du Domaine Chantal Lescure est un pinot noir cultivé en agriculture biologique. Élégant et soyeux, il est marqué par la finesse du fruit et une grande harmonie.

Le 1er cru Montmains du domaine Bessin Tremblay est issu de 1,28 hectare planté à la fin des années 60 et au début des années 70. Ce Chablis  Il est étonnamment serré et savoureux, avec un soupçon de fleurs blanches et de fruits à noyau juste mûrs. La bouche est vive, tendue et saline, sur les agrumes et les fleurs blanches. Attendez-vous à ce que ce vin gagne en ampleur et en persistance.

Guide des meilleurs vins de France 2025 : 93/100 (mill 2022)

Ce Chablis Premier Cru Fourchaume du domaine Bessin Tremblay possède une robe jaune pâle avec des reflets verts. Le nez dévoile des arômes de fleurs blanches, d’amande, de craie et d’iode, avec une touche de chlorophylle en finale. En bouche, le vin est élancé, pur et tendu, offrant des notes de citron vert, de pomme verte et de poire, soutenues par une belle minéralité évoquant le silex.

Guide des meilleurs vins de France 2025 : 94/100 (mill 2022)

Pommard En Boeuf 2022 du Domaine Boris Champy est un rouge de pinot noir de l'AOC Pommard, conduit en agriculture biologique et en biodynamie. Nez franc de framboise et de cassis, tanins très fins. Un carafage est conseillé dans sa jeunesse.

Domaine Jean Dauvissat, Chablis 1er cru Vaillons 2023 : un vin blanc sec bio, 100 % chardonnay, issu d'un premier cru de la rive gauche du Serein. Vif, minéral et salin, c'est le plus complexe des vins dégustés. Il se boit sur des poissons, homard et autres poissons nobles.

RVF : 95/100

Domaine Jean Dauvissat, Chablis 1er cru Côte de Léchet 2023 : un vin blanc sec bio, 100 % chardonnay, issu d'un coteau de premier cru exposé au sud-est, au-dessus de Milly. Floral, tendu et minéral, il se boit sur des poissons nobles, des crustacés ou une volaille à la crème.

RVF : 94/100

Ce Chambolle-Musigny du Domaine David Duband possède une robe brillante vermillon. Le nez sur des fruits rouges avec de la framboise des épices. La bouche est belle avec beaucoup de tendresse et d'élégance. La finale offre une forme de souplesse avec une belle matière et des tanins présents.

Le Nuits-Saint-Georges Village 2023 du Domaine Henri Gouges est un pinot noir issu d'un assemblage de plusieurs terroirs de l'appellation. Franc et généreux, il offre des fruits rouges juteux, de la fraîcheur et une élégante finesse. Il se boit dès maintenant ou se garde en cave.

Guide des meilleurs vins de France 2026 : 92/100

Charleston est le grand vin du Domaine Guillemot-Michel : un Viré-Clessé de chardonnay issu de vignes centenaires plantées par l'arrière-grand-père de la famille, vinifié et élevé un an en vieux demi-muids.

Fleurs séchées, cire d'abeille, mirabelle confite, noisette ; matière dense, énergie longue. Un vin de garde, produit en très petite quantité.

RVF : 94/100

Beaune 1er Cru Les Chouacheux 2023 est un pinot noir bio du Domaine Chantal Lescure, issu de vieilles vignes sur sols argilo-calcaires. Fruits rouges et noirs, épices, tanins fins et finale veloutée. À servir entre 15 et 17 °C.

Le Gevrey-Chambertin du domaine Jean Fournier est un magnifique vin de la Côte de Nuits. Ce vin possède un nez frais, fruité (notes de cassis) mais aussi des arômes de sous-bois. Le millésime 2022 est très réussi, avec bon potentiel de garde ! Un superbe vin bio !

La cuvée Trois Terre du domaine Jean Fournier est un magnifique Marsannay. Cette parcellaire issue d'une petite production de vieilles vignes est un magnifique Bourgogne. Intense, complexe et doté d'une belle longueur, il évoluera favorablement sur une dizaine d'année.

Bourgogne Aujourd'hui : 18.50/20

Le Nuits-Saint-Georges Aux Saint-Juliens 2023 du Domaine Georges Chicotot est un pinot noir cultivé en agriculture biologique. Fin et délicat, il offre des arômes floraux de pivoine et de cerise, des tannins très fins et une finale persistante. Il s'accorde bien avec les viandes blanches.

Guide des meilleurs vins de France 2026 : 92/100

Le Nuits-Saint-Georges Papillons de Nuys 2020 du Domaine Georges Chicotot est un pinot noir de vieilles vignes, cultivé en agriculture biologique. Profond et élégant, il offre des tannins fins, des notes florales de pivoine et de violette et un fruit rouge très généreux.

Guide des meilleurs vins de France 2026 : 92/100